टिफोला डेस्क 

कच्चे केले से तरह-तरह के व्यंजन बनते हैं। केले की सूखी सब्जी, ग्रेवी, कढ़ी, कोफ्ता और ना जाने क्या- क्या? लेकिन जब पसंद की बात आती है तो लोग सबसे पहले नंबर पर कोफ्ता को रखते हैं।  तो चलिए आज अपनी रसोई में केले का कोफ्ता बनाते हैं। इसके लिए सबसे पहले जरूरी सामग्री नोट करते हैं।  

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कोफ्ता बनाने के लिए आवश्यक सामग्री 

• कच्चा केला - 400 ग्राम
• प्याज - 150 ग्राम 
• लहसुन -10 कली 
• टमाटर - 200 ग्राम
• हरी मिर्च - 2 पीस 
• मूंगफली के दाने - 40 ग्राम 
• अदरक - 1 इंच 
• बेसन - 2 छोटे चम्मच 
• सरसो तेल -  2 बड़े चम्मच 
• हरा धनिया - 20 ग्राम बारीक कटा हुआ
• जीरा -आधा चम्मच
• हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच
• पिसी धनिया - 1 छोटी चम्मच
• पिसी लाल मिर्च  - 3/4 छोटी चम्मच
• अदरक का पेस्ट - 1/2 छोटी चम्मच 
• हरी मिर्च - 2 पीस बारीक कटी हुई 
• कसूरी मेथी - 1 छोटी चम्मच
• गरम मसाला - आधा छोटी चम्मच से कम
• नमक - स्वादानुसार

कोफ्ता बनाने की विधि  

• सबसे पहले केले के डंठल को काटकर अच्छे से धुलकर कुकर में एक कप पानी के साथ उबलने के लिए गैस पर चढ़ा दें। कुकर में 1 सीटी आने पर गैस की आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर ही केले को  2 मिनट तक उबलने दें।  

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• दो मिनट बाद गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर निकलने तक इंतजार कीजिये। प्रेशर खत्म होने के बाद कुकर का ढक्कन हटाए और केले को एक छलनी में डाल कर सारा पानी अलग कर दें.
• केले को थोड़े देर के लिए छोड़ दीजिये ताकि वो ठंडा हो जाये। जब केला ठंडा हो जाये तो उसे छील कर एक बड़े से बाउल में रखें। सारे छिले हुए केले को अच्छे से  मैश कर लीजिए. अब इसमें बेसन, लाल मिर्च पाउडर, कटी हुई हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, नमक स्वादानुसार, थोड़ा सा गरम मसाला और बारीक कटा हरा धनिया डालकर अच्छे से मिक्स कर लें. अब इस मिश्रण से कोफ्ते बनाये।  
• तैयार मिश्रण से कोफ्ते बनाने के लिए हाथ में थोड़ा सा तेल लगा लें। अब बाउल से थोड़ा सा मिश्रण निकाल कर हथेली की मदद से गोल कीजिये। तैयार गोले को एक बर्तन में रख दें।  इसी प्रकार बाकी बचे मिश्रण से गोले बनाकर तैयार कर लें।  
• अब गैस पर कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिए. तेल गरम हो जाये तो गैस का आंच मद्धम कर दें और गोले को गरम तेल में डाल कर चेक करें कि कोफ्ता सिक रहा है या नहीं। अगर कोफ्ता अच्छे से सिक रहा है तो कुछ और गोले गरम तेल में डाल दीजिए. कोफ्ते तलने के लिए तेल गरम होना चाहिए।  कोफ्तों को पलट-पलट कर सुनहरे होने तक तले। जब कोफ्ते सुनहरे हो जाये तो उसे निकाल कर प्लेट में रखे। सारे कोफ्ते इसी प्रकार डीप फ्राई कर लें। अब हमें इन कोफ्तों की सब्जी बनानी है। इसके लिए सबसे पहले मसाला तैयार करते हैं।  
   

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तैयार करें मसाला  

• मिक्सी जार में प्याज, लहसन, टमाटर, अदरक, हरी मिर्च और मूंगफली के दाने डालकर अच्छे से पीस कर पेस्ट तैयार कर लें।  
• अब गैस पर पैन चढ़ाये और उसमे 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम करें। जब तेल गरम हो जाये तो उसमे जीरा डाले। जीरा तड़कने लगे तो गैस का फ्लेम धीमा कर उसमें पिसी हल्दी, पिसी धनिया पाउडर और कसूरी मेथी डालकर थोड़ा सा भून लीजिए.
• अब इसमें प्याज, टमाटर, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और मूंगफली का पेस्ट डालकर लाल मिर्च पाउडर डाल कर अच्छे से  भूनिये। तेल  छोड़ने तक मसाले को  भूनना है।  जब मसाले से तेल अलग हो जाये तो इसमें डेढ़ कप पानी, स्वादानुसार नमक, थोड़ा सा गरम मसाला पाउडर और कटा हरा धनिया डाल कर मिक्स करें और इसे ढककर उबलने के लिए छोड़ दें। 
• जब ग्रेवी में उबाल आ जाये तो इसमें केले के कोफ्ते डाल दें और उसे ढक दें। इसे 2 मिनट धीमी आंच पर पकने दीजिए। 2 मिनिट बाद गैस बंद कर दें। कोफ्ता ग्रेवी बनकर तैयार है। इसे किसी डोंगे में पलट लें। कोफ्ते को हरे धनिये से गार्निश करें। 
• कच्चे केले के कोफ्ता करी से आप चपाती, पराठे,  नान या चावल किसी के भी साथ परोसिये और मजे से खाइये।