वेज ज़िन्गी पार्सल रेसिपी (How to make Veg Zingy Parcel)

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टिफोला डेस्क 

खाना तो घर का ही हेल्दी होता है। बाहर से आप चाहे कितने ही बड़े दुकान , रेस्ट्रोरेंट से खाना लीजिये, वो हेल्दी नहीं होता। फ्रेश और अच्छे खाद्य सामग्री में बना खाना ही हेल्दी होता है। इसीलिए घर के खाने को प्राथमिकता दी जाती है। इसीलिए जब बाहर की बनी हुई स्पेशल डिश घर पर ही बना ली जाती है तो उसका एक अलग ही मजा होता है। एक तो चाहे जितना खाओ बजट गड़बड़ होने का डर नहीं होता और दूसरा फ्रेश होता है।  तो चलिए आज अपनी रसोई में स्पेशल वेज ज़िन्गी पार्सल बनाते हैं।इसे बनाना बहुत ही आसान है। इसे आप पहली बार में ही  झटपट बना लेंगे. और सबसे बड़ी बात  ये इतने टेस्टी बनेंगे कि अगली बार से आप बाहर से नहीं मंगाएंगे।  तो चलिए शुरू करते हैं।  शुरू करने से पहले सामग्री नोट करते हैं।  

पार्सल के लिए जरूरी सामग्री

डो के लिए सामग्री  

•  मैदा - Refined Flour - दो सौ ग्राम (200 gm ) 
• इंस्टेंट एक्टिव यीस्ट - डेढ़ छोटी चम्मच
• चीनी - डेढ़ छोटी चम्मच
• नमक - ⅓ छोटी चम्मच
• तेल - डेढ़ बड़ा चम्मच

स्टफ्फिंग के लिए सामग्री  

• पनीर - आधा कप क्यूब्स में 
• मक्खन - एक बड़ा चम्मच
• अदरक - 1 छोटी चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)  
• नमक - आधा छोटी चम्मच
• टमाटर - 1 बड़ा कटा हुआ (बीज हटा कर) 
• हरी शिमला मिर्च - आधा कप, कटी हुई
• पीली शिमला मिर्च - आधा कप, कटी हुई
• ओरिगेनो - एक छोटी चम्मच
• शेज़वान सॉस - एक छोटी चम्मच
• टोमेटो सॉस - एक बड़ा चम्मच

 डो बनाने की विधि

• सबसे पहले एक कप में थोड़ा सा गुनगुना पानी लें और उसमे डेढ़  छोटी चम्मच इन्सटेंट एक्टिव यीस्ट, और डेढ़ छोटी चम्मच चीनी मिलाकर 10 मिनट के लिए रख दीजिए। जब समय पूरा हो जाये तो एक बड़े कटोरे में  डेढ़ कप मैदा और ⅓ छोटी चम्मच नमक डाल कर मिलाएं।  
•  अब इसमें एक्टिव की हुई यीस्ट डाल दें और अच्छे से मिला कर थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डाल कर मुलायम डो गूथिये। गूथते समय मैदे में 1.5 बड़े चम्मच तेल को थोड़ा-थोड़ा डाल कर इसे स्मूद करते हुए गूथिये। जब डो स्मूद हो जाये तो इस पर थोड़ा सा आयल लगाकर इसे ढककर 1 घंटे के लिए गरम जगह पर रख दीजिए। 

स्टफ्फिंग बनाने की विधि 

• एक पेन में 1 बड़ा स्पून मक्खन डालकर पिघला लें। जब ये मेल्ट हो जाये तो इसमें एक छोटी चम्मच कुटी हुई अदरक डाल कर हल्का भून लें. फिर इसमें कटा हुआ टमाटर और आधा छोटी चम्मच नमक डाल कर ढककर 3 मिनट के लिए धीमी आंच पर छोड़ दें।  
• तीन मिनट बाद ढक्कन हटाए और टमाटर को अच्छे से मैश करके इसमें कटी हुई हरी और पीली शिमला मिर्च डाल कर अच्छे से मिलाएं।  
• इसके पश्चात इसमें एक छोटी चम्मच ओरिगेनो, एक छोटी चम्मच शेज़वान सॉस और 1 बड़ा म्मच टोमेटो सॉस डालकर अच्छे से मिला लें। इसके बाद इसमें कटा हुआ पनीर डाल कर अच्छे से मिला लें। सब अच्छे से मिल जाये तो गैस का फ्लेम बंद कर कर इसे प्लेट में निकाल लें। स्टफ्फिंग बनकर तैयार है। अब इसे ठंडा करें।  

 पार्सल असेम्बल करने की विधि

• एक प्लेट में दो चम्मच मैदा और 2 चम्मच सूजी लेकर अच्छे से मिलाएं। अब हाथ पर थोड़ा मैदा-सूजी लेकर दो को इस पर मसलिये। एक बोर्ड पर डो को रखकर रोल करें और इसके 6 हिस्से काटिए।  सभी टुकड़ों को गोल करके एक कटोरे में रखकर एक लोई निकाल लें।  
•  लोई को बोर्ड पर रख कर सूखा सूजी-मैदा की हेल्प से रोटी से थोड़ा मोटा बेल लें। अब कोनों से थोड़ा-थोड़ा fold करके इसे तिकोना साइज  दीजिए। अब बीच में दो छोटी चम्मच स्टफ्फिंग रखे और तीनों कोनों पर थोड़ा सा पानी लगाएं. अब कोनों को उठाकर बीच में एक दूसरे से चिपका कर इन्हें प्लेट में रखें।   
• इसी प्रकार बाकी भी असेम्बल करके तैयार कर लें, यहाँ ध्यान रखें प्लेट में पहले हल्का सूखा मैदा-सूजी छिड़क दें फिर पार्सल रखे।   

ओवन में करें बेक 

• अब बेक की बारी है।  पहले ओवन में कैसे करना है ये जानते हैं।  पहले ओवन को 200 डिग्री सेंटिग्रेट पर पांच मिनट के प्रीहीट कीजिए. जब तक ओवन गरम हो  रहा है आप चार ज़िन्गी पार्सल को बेकिंग ट्रे में रखकर क्रीम और पानी के घोल से हल्का कोट कर दें। पांच मिनट बाद बेकिंग ट्रे को ओवन में रखकर 200 डिग्री सेंटिग्रेट पर दस मिनट के लिए बेक करें।   
• दस मिनट बाद ट्रे को निकाल कर पार्सल को पलट कर वापस ओवन में रख कर पांच मिनट के लिए बेक होने के लिए रख दें. पांच मिनट बाद स्वादिष्ट पार्सल बेक होकर तैयार हो जाएँगे. अब  ट्रे को निकाल लें और इस पर  मक्खन लगाकर गीले कपड़े से 10 मिनट के लिए ढककर रख दें। दस मिनट बाद ज़िन्गी पार्सल सर्व कर सकते हैं।   

कुकर में बेक करने की विधि 

सबसे पहले कूकर में दो 2 कप नमक डाल कर इस पर एक जाली स्टैंड रखे और बिना सीटी और गासकेट के कुकर का ढक्कन लगाएं।  गैस का फ्लेम तेज कर 6-7 मिनट के लिए छोड़ दें।  इस दौरान प्लेट को ग्रीस करके इसमें बचे हुए 2 ज़िन्गी पार्सल रख दें। 7 मिनट बाद  प्लेट को सावधानी से कुकर में रखकर ढक्कन लगा दें और मीडियम फ्लेम पर 15 मिनट के लिए बेक करे।   15 मिनट बाद पार्सल बेक होकर तैयार हो जायेगा। 15 मिनट बाद इसे निकाल कर इस पर मक्खन लगाए। वेज ज़िन्गी पार्सल बनकर तैयार है। आप इसे अपनी मनपसंद डिप के साथ परेसे और इसके अनोखे स्वाद का आनंद लें।   

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