छठ स्पेशल गुड़ का ठेकुआ बनाने की विधि

टिफोला डेस्क

छठ महापर्व का महाप्रसाद ठेकुआ शायद ही कोई हो जिसे पसंद ना हो। सभी को ठेकुआ का इंतजार रहता है। यदि आपके घर कोई व्रत नहीं है तो कोई बात नहीं। आप इसे अपने घर पर बना सकते हैं। तो चलिए आज अपनी रसोई में छठ के मौके पर छठ स्पेशल ठेकुआ बनाते हैं। तो सबसे पहले सामग्री नोट करते हैं।

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सामग्री

आटा - 1 किलो
गुड़ -700 ग्राम
सौफ- 1 चम्मच मोटा
इलाइची 4-5 कुटी हुई
नारियल - 100 ग्राम सूखा
दूध - 250 ग्राम
तलने के लिए- मूंगफली का तेल या घी

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ठेकुआ बनाने की विधि

सबसे गुड़ को डेढ़ गिलास पानी में भिगोकर छोड़ दीजिये। जब गुड़ पूरी तरह पानी में मिल जाये तो एक परात में एक किलो आटा ले लीजिये। आटे में सौफ, कुटी हुई इलायची, कसा हुआ सूखा नारियल, मिला लें।

अब गुड़ वाले पानी को ले लीजिये और थोड़ा -थोड़ा डालकर आटे को गूथे। ध्यान रखे गुड़ का पानी एक साथ पूरा नहीं डालना है। छींटा मार-मारकर आटे में मिलाना है। आटे को रोटी या पूरी की डो की तरह नहीं बनाना है। इसे भरभरा रखना है। क्योंकि जैसे-जैसे गुड़ पिघलेगी आटा सेट हो जायेगा।

जब आटे से लड्डू पेड़ा जैसा शेप आसानी से बनने लगे तो इसे अपनी पसंद के साइज में बना लें। बाजार में ठेकुआ बनाने का साँचा मिलता है। आप उसका भी इस्तेमाल कर सकती हैं।

ठेकुआ बनाते जाये और साइड में गैस पर हाई फ्लेम पर कड़ाही में तेल या घी डालकर गरम होने के लिए रख दें। जब तेल गरम हो जाये तो गैस की आंच मद्धम कर दें। अब इसमें ठेकुआ डालकर डीप फ्राई करें। ठेकुआ को मद्धम आंच पर तले। ठेकुआ में आंच का बहुत ही महत्व होता है।

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यदि गैस की आंच तेज होगी तो ऊपर से ठेकुआ सुनहरे हो जायेंगे लेकिन अंदर से कच्चे रह जायेंगे। इसलिए इसे धीमी आंच पर फ्राई करें ताकि ठेकुआ एकसार पक जाये।जब ठेकुआ दोनों तरफ से सुनहरे हो जाए और थोड़ा हार्ड दिखने लगे तो उसे तेल से बाहर निकाल लें।