चुकंदर का हलवा बनाने की विधि (Beetroot halwa recipe in Hindi)

टिफोला डेस्क  

चुकंदर हेल्थ के लिए कितना फायदेमंद है ये हम सभी जानते हैं। लेकिन बहुत से लोग हैं जो चुकंदर खाना पसंद नहीं करते। उन्हें चुकंदर का स्वाद पसंद नहीं आता। चूंकि चुकंदर खाना जरूरी है इसलिए बहुत से लोग आटे में, सब्जी में डालकर इसका सेवन करते हैं। बड़े तो खा लेते हैं लेकिन बच्चे पसंद नहीं करते। तो चलिए आज बच्चों के हिसाब से चुकंदर का हलवा बनाते हैं। चुकंदर का हलवा खाने में बिलकुल गाजर के हलवे जैसा लगता है, जो खाने में स्वादिष्ट के साथ-साथ हेल्दी होता है। लाल-लाल रंग वाला ये हलवा देखते ही मुंह में पानी आ जाता है। आज हम ट्रेडिशनल तरीके से दूध में पकाकर 4-5 लोगों के लिए बनाएंगे। इसके लिए नोट करते हैं सामग्री।  

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सामग्री (4-5 सर्विंग्स के लिए) 

1. चुकंदर – 500 ग्राम या 4-5 मध्यम साइज 
2. फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
3. चीनी – 150-200 ग्राम
4. देसी घी – 4-5 टेबल स्पून
5. इलायची पाउडर – ½ छोटी चम्मच
6. गार्निशिंग के लिए मेवा 
7. काजू – 10-12 (टुकड़ों में)
8. बादाम – 10-12 (पतले स्लाइस)
9. पिस्ता – 8-10 (पतले स्लाइस)
10. किशमिश – एक मुट्ठी 

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चुकंदर का हलवा बनाने की विधि 

1. सबसे पहले चुकंदर को अच्छे से धोकर छील लें। फिर चुकंदर को  कद्दूकस कर लें।  चुकंदर को मोटा कद्दूकस करें, बारीक नहीं।  मोटा होने से हलवे में अच्छा टेक्सचर आता है।
2. अब एक मोटे तले की कढ़ाई या नॉन-स्टिक पैन में 3 टेबल स्पून घी डालकर गर्म करें। जब घी गर्म हो जाए तो  कद्दूकस की हुई चुकंदर डालें और मध्यम आंच पर इसे  10-12 मिनट तक भूनें। आपको इतना भूनना है जब तक चुकंदर का कच्चापन ना निकल जाये। जब चुकंदर से हलकी खुशबू आने लगे तो समझ जाइये कच्चापन ख़त्म हो गया है। चुकंदर को चलाते रहें वरना जल सकती है।
3. अब चुकंदर में दूध डाल दें और गैस की आंच तेज कर दें ताकि उबाल आए। उबाल आने के बाद गैस की आंच को मध्यम कर दें और धीरे-धीरे पकने दें। चुकंदर को बीच-बीच में चलाते रहें। आप देखेंगे दूध गाढ़ा होता जाएगा और चुकंदर उसमें अच्छे से पक जाएगी। इस सब में करीब 45 मिनट से 1 घंटा लगेगा। आप धैर्य रखें – यही असली स्वाद का राज है!
4. जब हलवे का दूध काफी गाढ़ा हो जाए और चुकंदर पूरी तरह सॉफ्ट हो जाए, तब इसमें चीनी डालें। चीनी डालते ही हलवा फिर से  थोड़ा पतला हो जाएगा क्योंकि चीनी पिघलेगी तो पानी छोड़ेगी। अब हलवे को फिर मध्यम आंच पर पकाएँ और चलाते रहें। 15-20 मिनट में हलवा गाढ़ा हो जाएगा और कढ़ाई छोड़ने लगेगा।
5. अब गार्निशिंग की बारी है। इसके लिए अलग से एक छोटी कढ़ाई में 1 टेबल स्पून घी गर्म करें और उसमे काजू, बादाम, किशमिश डालकर हल्का गोल्डन होने तक भून लें।  इसे निकाल लें और इसे दो भाग में बाँट लें। आधा मेवा हलवे में मिला दें, और आधा गार्निशिंग के लिए बचा लें। लगे हाथ  इलायची पाउडर ही डालें और  अच्छे से मिलाएँ। बाकी बचा घी (1 टेबल स्पून) ऊपर से डालकर 2-3 मिनट और भून लें – इससे रिच फ्लेवर आएगा।
6. हलवा तैयार है।  ऊपर से बचे मेवे से गार्निशिंग कर इसे सर्व करें। यकीन मानिये खाने में बहुत मजा आएगा।  

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