Zero Oil Recipe : बिना घी-बटर के बनाये स्वादिष्ट शाही पनीर ( No Oil Shahi Paneer Recipe in hindi )

टिफोला डेस्क

अधिकांश लोगों को लगता है कि ज्यादा तेल डालने से अच्छी डिश बनती है। लेकिन ऐसा नहीं है। बिना तेल , घी या बटर के भी अच्छी डिश बनती है। वर्तमान में तो वैसे भी खानपान इतना गड़बड़ हो गया है कि डॉक्टर कम से कम तेल-मसाला इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं। तो चलिए आज हम अपनी रसोई में बिना घी या तेल के शाही पनीर बनाते हैं। इसे बनाना बहुत ही आसान है। ये झटपट बनकर तैयार हो जाता है। ये इतना स्वादिष्ट और देखने में सुन्दर होता है कि खाने वाले इसे पहचान भी नहीं पाएँगे की इसमें घी या तेल बिल्कुल भी नहीं है.  तो देर किस बात की है। चलिए जानते हैं शाही पनीर बनाने की विधि ।  

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आवश्यक सामग्री  

• पनीर - 200 ग्राम
• जीरा - आधा छोटी  चम्मच
• तेज पत्ता - दो पत्ता 
• दालचीनी - 1 टुकड़ा (1 इंच)
• लौंग - 4 पीस 
• काली मिर्च - 10-11 दाना 
• बड़ी इलाइची -1
• टमाटर -2 (200 ग्राम)
• अदरक - एक छोटा टुकड़ा
• हरी मिर्च - 2 
• काजू - 40 ग्राम
• हल्दी पाउडर - आधा चम्मच
• धनिया पाउडर - डेढ़ चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च - 1 छोटी चम्मच
• कसूरी मेथी -एक बड़ा चम्मच
• नमक - स्वादानुसार 
• हरा धनिया- 50 ग्राम बारीक कटा हुआ 

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शाही पनीर बनाने की विधि

• सबसे पहले पनीर को छोटे-छोटे टुकड़े में काट लीजिए. दूसरी तरफ मिक्सी जार में टमाटर, काजू , हरी मिर्च और अदरक का फाइन पेस्ट तैयार कर लें। 
• अब एक पेन को गरम कीजिये और उसमे जीरा, दालचीनी,  तेज पत्ता, लौंग, काली मिर्च और इलायची (छील कर दाने निकाल लें) डालकर हल्का सा रंग बदलने तक लो-मीडियम फ्लेम पर भूने।  
•  जब मसाले से अच्छी खुशबू आने लगे और मसाले का रंग बदलने लगे तो फ्लेम को एकदम धीमा कर दें।  अब इसमें इसमें टमाटर-अदरक, हरी मिर्च और काजू का पेस्ट डालिए.  इन्हें लगातार चलाते हुए लो-मीडियम फ्लेम पर भूने।  
• 2-3 मिनट भूनने के बाद इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च और कसूरी मेथी (मसल कर) डालिए.  इसे मसाले में अच्छे से मिलाकर भूने। मसाले मिलने पर ये सूखे लगने लगेंगे तो इसमें ¼ कप पानी डाल कर अच्छे से मिलाते हुए 10 मिनट तक भूने।  
• जब मसाला भून जाये तो अपने हिसाब से इसमें पानी डाले। आप ग्रेवी जितनी गाढ़ी या पतली चाहिए उस हिसाब से पानी डाले और इसमें स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिलाये और इसे ढक कर 3-4 मिनट तक पकाएं. 
• जब इसमें उबाल आने लगे तो ग्रेवी को चला कर इसमें कटे हुए पनीर और कटा हुआ हरा धनिया डाल कर अच्छे से मिलाएं.  इसे फिर ढक कर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं.  पांच मिनट बाद गैस का फ्लेम बंद कर दें। शाही पनीर बनकर तैयार है। आप  इसे पराठा, रोटी, नान या चावल के साथ परोसे और शाही पनीर का आनंद लें।   

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