How to make Kadhi (in hindi) -Tifola special

कढ़ी वैसे तो हर घर में बनाई जाती है, लेकिन अगर आप कढ़ी को और भी स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो आपको यह Tifola की स्पेशल रेसिपी जरूर ट्राई करनी चाहिए। आज के इस पोस्ट में हम आपके साथ  शेयर कर रहे हैं Tifola की स्पेशल रेसिपी। कढ़ी बनाने की खास रेसिपी। आप इसे आसानी से और घर में उपलब्ध सामान्य सामग्री से बना सकते हैं। अगर आप इस रेसिपी के अनुसार कढ़ी बनाते हैं, तो आप पाएंगे कि पकौड़े वाली कढ़ी से भी बेहतर होती है। तो आइये बनाना शुरू करते हैं स्वादिष्ट कढ़ी-

कढ़ी बनाने की सामग्री

• 1 कप बेसन
• आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 लीटर छाछ/लस्सी
• 3 चम्मच तेल
• 2 प्याज
• 4 हरी मिर्च
• आधा चम्मच अदरक लहसून का पेस्ट
• 1 चम्मच जीरा
• आधा चम्मच राई के दाने
• 1 टमाटर
• आधा चम्मच हल्दी पाउडर
• आधा चम्मच नमक

कढ़ी बनाने की विधि – Kadhi Banane Ki Vidhi

1. सबसे पहले हम सभी सब्जियों को धोकर काट लेंगे और फिर कढ़ी बनाने के लिए उसका बेटर तैयार करेंगे। आप यहाँ हरा प्याज, धनिया जैसी और भी सब्जियों का इस्तेमाल कर सकते है।
2. आप इसमें अपनी इच्छानुसार कोई भी मसालों का भी इस्तेमाल कर सकते है। अगर आपको पकोड़ा कढ़ी बनानी है तो कोई भी सब्जी कढ़ी में न डालें। सारी सब्जियों को मिक्स करके उसके पकोड़े बना लें और कढ़ी के पकने के बाद उसमें पकोड़े डाल दें।

Step 1:

1. कढ़ी के आटे के लिये एक कन्टेनर लीजिये और उसमें बेसन डालिये. ध्यान रहे कि बेसन एकदम बारीक होना चाहिए क्योंकि मैदा कढ़ी को क्रीमी बनाता है.
2. अब छाछ डालकर मिलाएं। ध्यान रहे कि इसमें गुठली नहीं पड़नी चाहिए। अगर आपके पास छाछ नहीं है, तो पनीर को व्हिप करके इस्तेमाल कर सकते हैं. दही की सब्जी में पानी की अधिक आवश्यकता होती है.
3. छाछ मिलाने के बाद इसमें आधा गिलास पानी मिलाएं. अब कढ़ी बनाना शुरू करते हैं।

Step 2:

1. इसके लिए हम एक फ्राइंग पैन या पैन लेते हैं और उसमें तेल डालते हैं। तेल गरम होने पर इसमें राई और जीरा डाल दीजिए.
2. सरसों के दानों को बिल्कुल भी न छोड़ें क्योंकि ये कढ़ी में बहुत अच्छा स्वाद जोड़ता है और सभी कन्फेक्शनर करी बनाने में सरसों के दानों का इस्तेमाल जरूर करते हैं.
3. जब राई और जीरा भुन जाएं तो उसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें। जब लहसुन का कच्चापन निकल जाए तब हम उसमें प्याज डालेंगे।
4. प्याज को 1 मिनट तक भूनने के बाद उसमें हरी मिर्च डालें। मसाले को 2 मिनिट तक भूनने के बाद इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, टमाटर और नमक डाल दीजिए.
5. सारी चीजों को मिलाने के बाद 3-4 मिनिट तक और पकाएं ताकि मसाले अच्छे से पक जाएं. आप चाहें तो इस मसाले में पानी डालकर भी पका सकते हैं।
6. अब इसमें करी बेसन और छाछ डालें। यह भी अच्छे से मिक्स हो जाता है।

Step 3:

1. ध्यान रहे कि कढ़ी में उबाल आने तक हमें कढ़ी को चलाते रहना है क्योंकि अगर हम कढ़ी को छोड़ देंगे तो कढ़ी बाहर आ जाएगी.
2. जब कढ़ी में उबाल आ जाए तो गैस को मध्यम कर दें और 1 गिलास पानी डालें। अब हम कढ़ी को आधे घंटे के लिए पका लेंगे.
3. इसी बीच में हमें कढ़ी को चलाते रहना है ताकि अगर कढ़ी गाढ़ी हो तो हम इसमें पानी भी डाल सकते हैं. यह आपके चने के आटे पर निर्भर करता है कि एक ग्राम आटा कितना पानी सोखता है।
4. जब कढ़ी में 15 मिनिट तक उबाल आ जाए, तब इसमें फिर से आधा कप पानी डाल दीजिए, क्योंकि कढ़ी को आप जितना ज्यादा पकाते हैं, कढ़ी उतनी ही ज्यादा सोखती और गाढ़ी होती है.

Step 4:

1. पानी डालने के बाद और 15 मिनट तक पकाएं। हमारी कढ़ी तैयार है।
2. हम इसे जीरा राइस या सादे उबले चावल के साथ परोस सकते हैं। आप चाहें तो बाजरे की रोटी के साथ भी परोस सकते हैं।
3. अगर आप इस तरह से कढ़ी बनाते हैं तो यह कढ़ी पकौड़े की कढ़ी से ज्यादा स्वादिष्ट बनेगी और आप इसे आसानी से बना सकते हैं.
4. हरा धनिया डालकर सर्व करें।

तो दोस्तों, ये थी हमारी Tifola की स्पेशल कढ़ी रेसीपी आप भी इससे अपने घर मे बनाइए और कम्मेंट करके हमे बताए की आपको ये कैसी लगी।